Fettuccine al sugo con polpette

• olio evo
• cipolla a dadini
• passata di pomodoro
• acqua
• polpette
• fettuccine per due
• basilico
• sale
• parmigiano reggiano

Mettete a bollire l'acqua per la pasta, quando bolle mettete un cucchiaino di sale e le fettuccine.

Intanto in padella mettete l'olio e la cipolla, poi le polpette crude a rosolare.

Mescolate qualche minuto poi aggiungete la passata di pomodoro e un bicchiere d'acqua.

 

Cuocete a lungo, anche un'ora a fuoco molto basso, mettendo un coperchio forato o un paraschizzi e girando spesso col cucchiaio di legno.

Aggiungete sale e basilico.

Quando è pronto unite il condimento alle fettuccine e il gioco è fatto!

Consiglio di aggiungere nel piatto una spolverata generosa di parmigiano reggiano grattugiato.

Fettuccine con sugo di costine

La nonna ha un metodo infallibile per fare un sugo di pomodoro eccezionale, che nessuno riesce ad imitare. 
Noi ci proviamo, seguendo le sue indicazioni...

• olio evo
• cipolla dorata
• passata di pomodoro le conserve della nonna
• fettuccine all'uovo
• basilico fresco
• acqua naturale
• sale
• pepe
• costine di suino

In padella a bordi alti mettiamo l'olio d'oliva e la cipolla a dadini a rosolare.
Mettiamo le costine e giriamole per scottarle da ambo i lati, si devono insaporire nell'olio.
Aggiungiamo ora la passata di pomodoro.
La nonna dice di cuocere a fuoco basso a lungo e di aggiungere l'acqua perché il pomodoro deve essere abbastanza liquido.
Girare dolcemente per non staccare la carne dall'osso e aggiungere sale e pepe.
L'ideale è cuocere per un'ora, un'ora e mezza. 
Mettete qualche foglia di basilico profumato.
Occorre regolarsi controllando la cottura delle costine.
La carne deve risultare tenerissima, il sugo prende un sapore intenso dato dalla cottura del buon pomodoro e lo sciogliersi dei grassi e sapori delle costine e degli aromi.
La cottura della pasta invece è molto semplice e la conoscete bene.
Scolate le fettuccine al dente e insaporite nel sugo stesso, mescolate a lungo per amalgamare i sapori e servite.

Costine al sugo

Piatto invitante vero?

Per la preparazione ti rimando a questo LINK, che spiega anche come utilizzare il sugo stesso per condire le fettuccine e realizzare anche un ottimo piatto di pasta.
In meridione si usa fare pasta al sugo con le polpette per esempio, noi proviamo la versione con le costine, ancora più gustosa!

Vi garba?
Visto che le costine non si mangiano solo grigliate? Hehehe!